Le monde du vin fait sa révolution verte

C’est un changement à peine perceptible dans nos vignobles mais qui prend de l’ampleur. «Je n’ai jamais vu autant de vignes non désherbées qu’au cours de ces dernières années», souligne Dominique Lévite, responsable de la viticulture pour la Suisse romande auprès de l’Institut de recherche de l’agriculture biologique (FiBL). A l’instar du Lavaux qui devient de plus en plus verdoyant, il n’est plus rare de voir de l’herbe au pied des ceps. De plus en plus de jeunes vignerons se mettent, en effe...