29 juillet 2018, 9h06
Partager
En ce mois de juillet, le vaste hangar de 800 m2 à Genève est calme. Une légère odeur d'eau-de-vie flotte dans l'air. Penché sur des bidons remplis de cerises, Nicolas Bloch laisse sortir l'air en détachant le couvercle, tandis que des hirondelles des cheminées dessinent des figures sous la toiture. Selon la chaleur, la fermentation dure de dix jours à deux mois. "Plus elle est lente, plus l'arôme ressort", relève-t-il.
Ce Genevois de 37 ans, licencié en philosophie et détenteur d'un ...
Ce contenu est LIBRE d’accès. Pour le lire, il vous suffit de créer un COMPTE GRATUIT
Plongez-vous dans l’actualité des entreprises, de la finance et de la politique
Les articles suivants pourraient aussi vous intéresser