Prix du lait: moins dépendre des géants

«Mes parents avaient déjà passé le cap du bio. Personnellement, je ne reviendrais pas en arrière», déclare-t-il. Le domaine écoule sa production via la vente directe et dans les commerces de proximité. Seules 10% de ses ventes sont réalisées dans la grande distribution. «Notre façon de fonctionner, avec très peu d’intermédiaires, nous permet de mieux maîtriser nos prix, qui ne sont pas dictés par les géants», ajoute-t-il. Le Sapalet emploie quatorze personnes à plein temps. L’agriculteur note q...