L’importante manne du marché du café

La Suisse ne produit pas de café, faute de conditions météorologiques adaptées, mais son climat économique en fait l’un des pays incontournables pour le marché du café. Du négoce de la matière première à la torréfaction, en passant par les technologies d’extraction, elle profite activement de l’essor mondial du breuvage.

L’ensemble de la branche du café représente 1% du PIB suisse, explique le professeur Chahan Yeretzian, directeur du Centre de compétences sur le café de la Haute école zu...