Les insectes se frayent un chemin vers nos assiettes

Ils nous dégoûtent et pourtant, les experts en alimentation voient en eux une source de protéines non négligeable qui pourrait bientôt remplacer la viande. L’entomophagie, ou la consommation d’insectes par l’être humain, se démocratise progressivement en Suisse depuis l’entrée en vigueur le 1er mai 2017 de la loi qui autorise leur production et leur commercialisation.   En cookies, en pâtes ou entières, ces bestioles s’intègrent à tout...