La brasserie du Haut-Lac s’offre plus d’espace pour grandir

La brasserie du Haut-Lac était d’abord le projet de quelques amis. «On a commencé en 2009 par brasser dans un garage», se souvient Gabriel Goumaz. Avec son acolyte Romain Rouchouse, ils apprennent le métier à coup de tutoriels sur internet, de questions sur des forums et en allant visiter des brasseries à travers l’Europe. Au départ, la production est restreinte à leur cercle d’amis. En 2016, ils se professionnalisent. Pendant plus de deux mois, ils aménagent le sous-sol d’un bâtiment de l’aven...