Importance des grandes tables

Deux jours après l’annonce de la disparition tragique de Benoît Violier, qui avait repris en 2012 le célèbre Hôtel de Ville de Lausanne-Crissier, Gilles Meystre, président de Gastrovaud, association vaudoise des cafetiers, restaurateurs et hôteliers, répond aux questions de L’Agefi sur le poids économique des grandes tables en Suisse occidentale.

Comment mesure-t-onl’importance de la restauration par rapport à l’industriedu tourisme?Contrairement aux chiffres du tourisme, qui s’expriment ...