Home Group impose la bistronomie dans les restaurants d’entreprise

La bistronomie est tendance, ou plutôt d’actualité. Pas une ville n’y échappe. Contraction des mots «bistrot» et «gastronomie», ce nouveau concept culinaire, mélangeant l'esprit bistro et la qualité de la belle gastronomie. C’est un positionnement clair entre le restaurant de quartier et la gastronomie tant au niveau des prix que de la qualité des mets, mais avec une valorisation de la cuisine évidente. C’est avec ce concept culinaire que Vincent de Boccard, entrepreneur fribourgeois, tente d’...