Des quotas restrictifs mais des quantités de raisin moindres aussi

Si la qualité des vendanges 2019 est là, les quantités sont moindres qu'annoncé. Les quotas vaudois et valaisans, pourtant restrictifs cette année, ne sont pas atteints. Pour éviter un effondrement des prix, les sociétés cantonales de vignerons ont fixé des quotas de production plus restreints qu'en 2018. La Fédération vaudoise des vignerons (FVV) indique par exemple -15% dans le Lavaux pour le vin blanc. Une telle mesure a aussi un effet qualitatif, détaille François Montet, président de la F...