Un pari risqué en matière de biologie de synthèse

Las Vegas apparaît comme la ville idéale pour le lancement d’un coup de poker commercial à haut risque, susceptible par ailleurs d’anéantir le mode de vie de plusieurs millions de petits exploitants agricoles. Ce mois-ci, le conglomérat alimentaire international Cargill a choisi la célèbre zone du Las Vegas Strip pour présenter ce que l’entreprise espère voir devenir son prochain produit à succès, à savoir EverSweet, un édulcorant élaboré à partir des « mêmes composants sucrants que la plan...