Pour les vins suisses, le virage de l’AOC vers l’AOP est programmé

La Confédération a annoncé l’abandon en 2022 de l’Appellation d’origine contrôlée (AOC) au profit de l’Appellation d’origine protégée (AOP). Pourquoi un tel changement? L’Union européenne a adopté l’AOP et les indications géographiques en 2009 afin d’harmoniser les exigences de protection pour les vins et les autres produits agroalimentaires, dont la production, la transformation et l’élaboration sont réalisées dans une zone géographique déterminée, selon un savoir-faire reconnu et un cahier de...