La science économique dans une ère d’abondance

Jusqu’à très récemment, l’un des plus grands défis de l’humanité consistait à s’assurer qu’il y ait assez à manger. Depuis l’aube de l’agriculture jusque tard dans l’ère industrielle, la condition humaine commune était caractérisée par ce que les nutritionnistes et les experts de la santé publique décriraient comme un stress nutritionnel biomédical grave et dommageable. Il y a environ 250 ans, l’Angleterre géorgienne était la société la plus riche qui ait jamais existé, et pourtant de graves pé...