Estratto espresso

Monsieur Leonardo da Vinci, voici des grains de café, c’est le fruit du caféier, une plante des tropiques, prenez-en dans la main, sentez, goûtez. Ils nous viennent des marchés de Venise. Marco Polo en a ramené de ses voyages au Proche-Orient. A Constantinople, ils broient les grains de café finement, jusqu’à en obtenir une poudre fine comme la farine. Ils plongent cette poudre dans de l’eau et portent le mélange à ébullition. Ensuite, après la cuisson, ils laissent la poudre de café lentement s...