Uchitomi, l’atout d'une large gamme japonaise

Chez les Uchitomi, le sushi est activité familiale. Tatsuya Uchitomi, chef pâtissier de formation, a créé son échoppe en 1991, dans le quartier des Pâquis à Genève. Les sushis frais à l’emporter sont alors une rareté en Suisse. «Il n’y avait que très peu d’enseignes qui proposaient de l’alimentation japonaise à l’époque», indique Stéphanie Uchitomi Reymond. Elle est l’une des quatre filles du fondateur, chargée de l’administration et de la comptabilité. Aujourd’hui, la fratrie complète trav...