Sans lait, sans œufs et sans gluten mais pas sans saveur

La population helvétique compte 3% de végétaliens qui refusent toute consommation de produits d’origine animale. La viande, bien entendu, mais aussi le lait, les yaourts ou les œufs. Cette proportion monte à 6% chez les 15 -34 ans, selon un sondage réalisé en 2017 par l'institut Demoscope. Léa Puyo, cofondatrice de la start-up Freely Handustry, se situe dans ce groupe de consommateurs. Elle s’est  associée à  son camarade de cours Marcel Arndt qui, lui, est intolérant au gluten, pour f...