Micro-chocolaterie pionnière en terres genevoises

Il ne viendrait à l’idée d’aucun amateur de whisky de célébrer  un «blended» acheté en grande surface. Les amateurs de vin font très bien la différence entre un cru millésimé et un vin de grand volume. Idem pour le café, le vrai amateur distingue l’espresso frais moulu du Nespresso. Dans le monde du chocolat, on parle désormais de «bean-to-bar» lorsque l’on veut distinguer la production de masse du cacao de sélection. Il s’agit d’une tendance de fond, partie des Etats-Unis au milieu de la d...