L’adaptation au nouveau marché

Le vin a changé de représentation, de fonction et d’utilisation. Il était la boisson centrale de la ration alimentaire, il a glissé vers le monde du plaisir, du loisir et de la culture.

Ce mécanisme lent et complexe n’est pas forcément lié une baisse de la consommation. Bien au contraire. Depuis que les vins de table sont devenus minoritaires sur le marché, la consommation repart à la hausse.

Les jeunes, les femmes qui symbolisent le nouveau marché du vin, la disparition d’une cons...