La restauration collective s’adapte aux produits locaux

Manger des produits locaux dans un lit d’hôpital ou à la cantine scolaire est devenu une réalité toujours plus présente dans la restauration collective. Un changement soutenu par l’intérêt croissant de la population et des politiques pour le développement durable.

L’attrait pour les produits locaux n’est pas un effet de mode. Sophie Réviron, cheffe du groupe marché et filières à Agridea, une association active dans le développement de l’agriculture et de l’espace rural, en est convaincue....