La crainte du contingentement

Les Suisses ont à nouveau dépensé moins dans les restaurants et les hôtels en 2013. Le montant consacré aux repas et boissons hors foyer s’est ainsi élevé à 23 milliards de francs, soit un recul de 630 millions ou 2,6% par rapport à 2012. En cause, selon la branche, la situation économique et les pressions politiques toujours plus fortes. «La restauration traditionnelle est de plus en plus mise sous pression. De nombreux petits établissements ruraux peinent à trouver un repreneur et la «mort des...