Enraciner à nouveau la culture du cornichon en Suisse

Ils sont six, couchés sur une plateforme tirée par un tracteur. Lentement, la machine avance entre les colonnes de jeunes plants et les petites mains s’activent pour cueillir les cucurbitacées mûres. Les cornichons doivent mesurer entre trois et neuf centimètres dans l’idéal. «Le but est de les récolter avant qu’ils soient trop gros car sinon nous ne pouvons pas les vendre. Nous en faisons alors d’excellentes salades», s’amuse Edouard Cosandey, agriculteur de Chessel. A quelques encablures d’Aig...