Déchets alimentaires: un potentiel inexploité

«Ce qui me tient particulièrement à cœur, c’est d’éviter le sacrifice des terres. Comme le ravage des forêts pour la production d’huile de palme», insiste Nadia Plata. Elle justifie ainsi le repositionnement de son entreprise EPTES (Environnement, Protection, Technologie et Sciences), établie à Vevey, sur le créneau de la valorisation des déchets alimentaires. Autres arguments: la biomasse – les déchets organiques – est gratuite et les techniques d’extraction de molécules ne sont pas compliquées...