Café: les torréfacteurs indépendants bouleversent le marché

Lorsqu’on recherche torréfacteur suisse sur internet, on aboutit à 18.000 résultats. En réalité, une centaine d’entreprises se partagent ce segment d’activité sur le territoire helvétique. Mis à part quelques grands groupes, il s’agit principalement de PME qui visent un marché local. A la tête des Cafés Roger, Cyril Romand mise, par exemple, sur la Suisse occidentale. «Nous livrons nos cafés de Genève à Neuchâtel», précise-t-il. Fondatrice et directrice de Torpedo à La Verrerie, Lucie Adisson ...