Aux racines de l’absinthe du Val-de-Travers

Il se produit en Suisse entre 160.000 et 180.000 litres d’absinthe par année dont plus de 80% sont distillés dans le Val-de-Travers. Ce territoire d’un peu plus de 100 km2  à l'ouest du canton de Neuchâtel – au coeur de la destination Jura & Trois-Lacs – est le berceau de la fée verte, née au milieu du XVIIIe dans le village de Couvet, dans l’alambic d’une certaine Mère Henriod. Ces centaines de milliers de litres ne représentent plus grand-chose, face aux flots de ...