Agriculture: la concurrence augmente du côté du lait bio

«Personnellement, je ne reviendrai pas en arrière», déclare Joakim Henchoz de la ferme du Sapalet. A ses yeux, même s’il faut sans cesse faire preuve d’inventivité au niveau de la vente, le bio représente un modèle plus rentable que l’agriculture conventionnelle. L’agriculteur tient le domaine familial avec ses deux frères. Il produit environ 200.000 litres de lait de brebis par an. «Nous sommes aussi actifs dans la production carnée ainsi que dans la commercialisation de fromages et autres pro...