Vache folle: où est l’irrationnel?

La polémique a été vive, la semaine dernière, suite au refus du Conseil fédéral d’introduire un dépistage systématique à l’abattage de toutes les vaches destinées à l’alimentation. On s’est heurté à deux logiques: celle de la science et celle de la consommation. Paradoxalement, la première paraît plus floue que la seconde. On a affirmé que le prion, responsable de la maladie de la vache folle, ne franchissait pas la barrière des espèces. Or, selon toute probabilité, il a passé du mouton (trembla...