Une start-up vaudoise revisite la mozzarella

C’est un pari osé que s’est lancé Gerardo Rotonda avec son fils Pascal. D’origine italienne, ils ont créé en 2016 Mozza’fiato, une laiterie basée à Cuarnens (VD) qui produit une mozzarella 100% vaudoise. Plus précisément, elle a pour objectif la production et commercialisation de spécialités laitières italiennes à base de lait de vache vaudois. 

Leur mozzarella est le fruit du mariage entre la tradition italienne et la terre vaudoise puisque ses produits sont élaborés uniquement avec...