Tous les vins ne peuvent se lier avec les copeaux de chêne

On parle bientôt plus des copeaux de chêne dans le vin que du vin lui-même; voyons donc où est le problème. L’utilisation des copeaux s’est développée avec l’arrivée des vins du Nouveau Monde. Des vignerons souvent novateurs ont cherché à fabriquer des vins qui pourraient plaire au consommateur en s’éloignant de la culture européenne du terroir et en mettant en avant les caractéristiques du cépage. Tout naturellement, l’aromatisation aux copeaux de chêne était pratiquée pour rendre le breuvage p...