Tactique et performance

Et si cela prenait de l’essor? «Je réfléchirais, je n’ai pas envie de me retrouver soudain à la tête d’une flotte de quinze camionnettes et de devoir payer des montagnes de salaires.» C’est dire si, à 42 ans, Jean-Pierre Ziegert se conçoit d’abord comme un indépendant. Avec le recul, cette formule entrepreneuriale lui convient: deux micro-entreprises pour marier des compétences pointues et réconciliées. Le cuisinier, le marin. Et bientôt le mari. Ex-cuisinier chez Girardet, il lance un servic...