Nestlé solidifie son pôle luxe pour devancer Lindt & Sprüngli

Le chocolat aura son centre de recherche en Suisse. Il était temps! «La Suisse demeure le pays qui vend le plus grand volume par habitant du monde», avance le nouveau directeur de Nestlé Suisse, Roland Decorvet, présentant hier à Broc un laboratoire qui sera doté «d’instruments ultrasophistiqués, capables de mesurer l’ADN des fèves de cacao». De quoi donner de la profondeur au segment du chocolat de luxe. Humidité, changements de températures ou de pression, le cacao sera ausculté dans les moind...