L’Italie, bastion de la résistance à la malbouffe

Gastronome et épicurien, le sociologue italien Carlo Petrini, 56 ans, qui a entrepris de sauver les produits des terroirs, fomente lentement mais sûrement une véritable révolution dans les plaisirs de la table avec son mouvement le «slow food». Tout est parti de Bra, sa ville natale, près de Turin, dans la province de Cuneo (nord) en 1986, avec un manifeste, acte de naissance du Slow Food, écrit en réaction à un mauvais repas, mal cuisiné et «bouffé» à toute allure. Dix-huit ans plus tard, ce ...