Les «coffee houses» surfent sur la vague

Après la Suisse alémanique, les grandes chaînes de cafés s’attaquent au marché romand. Plusieurs «coffee houses» (bars à l’américaine) ou cafés à l’italienne vont s’ouvrir prochainement et se disputer les faveurs des jeunes, de plus en plus portés vers les breuvages caféinés. «Nous assistons à la renaissance du café. Les consommateurs, en particulier les jeunes, ne se contentent plus du simple café crème, mais veulent le déguster sous diverses formes, aromatisées, mocca, cappuccino ou macchiato ...