Le Japon élucubre le caviar pour le peuple

Une entreprise japonaise a répondu à sa manière à la baisse de la production de caviar dans la mer Caspienne en fabriquant une imitation des œufs d’esturgeon vendue bon marché. Un liquide gris et gluant glisse dans des tubes avant de s’écouler doucement d’un bec, formant de petites billes ressemblant à du caviar. Nous sommes à Hokuyu Foods, un atelier situé dans la préfecture septentrionale d’Aomori, près du détroit où mer du Japon et océan Pacifique se rencontrent. Cette imitation de caviar no...