Le cuisinier GaultMillau de l’année est bâlois

Le cuisinier GaultMillau de l'année 2011 s'appelle Peter Knogl. Le chef du «Cheval Blanc»; de l'hôtel bâlois «Les Trois Rois»; a été honoré hier. Agé de 42 ans, cet adepte allemand de la cuisine française a obtenu 18 points sur 20. Peter Knogl signe sa cuisine de tradition par «une étonnante légèreté et un recours à des sauces intenses»;, indique le guide gastronomique. La «brigade de service»; n'est en outre «pas étrangère au succès de l'établissement»; sis dans l'un des plus beaux hôtels du pa...