La restauration et l’hôtellerie retrouvent des couleurs

Les années de vache maigre semblent terminées pour la restauration et l’hôtellerie. En 2006, leur chiffre d’affaire a progressé de 2,4%, selon les chiffres publiés hier par GastroSuisse. Mais tous n’ont pas profité de la même manière de la reprise conjoncturelle. La restauration traditionnelle a perdu du terrain, tandis que les établissements offrant une cuisine étrangère bénéficient d’un engouement plus marqué. La restauration d’agrément a également gagné des parts de marché. Elle comprend les ...