La branche dénonce la pléthore de bistrots

Il y a trop de bistrots en Suisse. Le constat fait l’unanimité chez les professionnels de la branche, des patrons aux syndicats. Du coup, certains n’hésitent plus à prôner la mise en place d’obstacles à la création de nouveaux cafés et restaurants. «On est actuellement en pleine crise», lâche Jean-Luc Piguet, vice-président de la Société des cafetiers, restaurateurs et hôteliers de Genève. «De trop nombreuses affaires partent à la dérive. Plus personne ne gagne correctement sa vie.» Entraver la...