Gérard Rabaey quitte Le Pont de Brent

A 62 ans, Gérard Rabaey va déposer sa toque. A la fin de l’année, le grand chef va remettre «Le Pont de Brent», le restaurant qu’il a créé il y a 30 ans au-dessus de Montreux, à Stéphane Décotterd, un cuisinier de 34 ans formé dix ans dans sa brigade. Il l’a fait revenir du Canada où il était parti travailler pendant deux ans. «Je voulais absolument que cette maison ne disparaisse pas. Je ne voulais pas la vendre à un financier», a-t-il expliqué. «Il est un peu mon plagiat. En cuisine, il tient ...