Abandonner les vins sulfureuxpour les vins organiques

Les experts de l’Institut de recherche sur l’agriculture organique FIBL avec leurs homologues italiens, français et allemands doivent fournir ce mois à la Commission européenne tous les éléments techniques et méthodologiques qui permettraient à l’exécutif européen de proposer une réglementation sur la vinification biologique. Une réglementation qui devrait, fatalement, tenter de dresser des normes pour le dioxyde de soufre (SO2) utilisé dans la fabrication du vin. Connu pour ses qualités antimic...